Probiotiques

Les probiotiques doivent avoir les caractéristiques suivantes (Brassart et Schiffrin, 2000) :

_ origine humaine (selon les applications) ;

_ résistance à l'acidité et à la toxicité biliaire ;

_ adhérence aux cellules intestinales épithéliales ;

_ colonisation (même transitoire) du tube digestif ;

_ antagonisme avec les germes pathogènes ;

_ production d'agents antimicrobiens (bactériocines) ;

_ capacité d'immunomodulation ;

_ effets démontrés chez l'Homme ;

_ acceptabilité réglementaires.