Introduction

Qu'est ce qu'une extraction ?

Une extraction consiste à retirer (extraire) une ou des molécules d'un milieu solide ou liquide.

Pourquoi extraire les molécules ?

Car elles sont responsables de :

• l'odorat : pour faire des parfums;

• l'arôme : pour accentuer le goût (ex. vanilline, qui est responsable du goût de la vanille);

• principes actifs : pour bénéficier de leurs propriétés thérapeutiques.

Types d'extraction ?

Il existe deux types d'extraction :

• Extraction liquide-liquide: repose sur la différence d'affinité d'un soluté entre deux phases liquides non-miscibles, donc elle permet de transférer un soluté d'une phase liquide à une autre phase liquide non-miscible à la première.

• Extraction solide-liquide: C'est une opération de transfert de matière, destinée à séparer des substances solubles (solutés ou extraits ou principes actifs...) d'une matière première solide grâce à leur diffusion dans un solvant approprié.

  

Comment peut-on répartir les techniques d'extraction ?

Les techniques d'extraction peuvent être classées en :

• Techniques d'extraction conventionnelles (macération, hydrodistillation, extraction par soxhlet, extraction assistée par sonication)

  • Techniques d'extraction modernes (extraction assistée par micro-ondes, extraction avec des fluides supercritiques, extraction accélérée par solvant).

Facteurs à prendre en considération avant l'extraction

• Quel solvant d'extraction faut-il choisir ?

  Le solvant d'extraction est choisi de telle sorte que la molécule à extraire y soit la plus soluble possible.

  (Généralement, on veut ensuite évaporer le solvant pour récupérer l'extrait seul, il faudra donc aussi que le solvant soit volatil).

  • Quelle température d'extraction faut-il choisir ?

    La température d'extraction est choisie de telle sorte que la molécule à extraire soit protégée de la dégradation.

    • Quelle est la durée d'extraction faut-il fixer ?

      Il se peut que au-delà d'une certaine durée d'extraction les molécules à extraire seront dégradées.

      • Quel est le milieu d'extraction faut-il choisir ?

        Le pH du milieu doit être approprié à la molécule que l'on veut extraire.

        (ex. l'acide ascorbique qui doit être extrait dans un milieu acide)

• Quel est le rapport échantillon/solvant faut-il choisir ?

  Si il y a saturation du milieu d'extraction par l'excès de l'échantillon ajouté, une extraction optimale ne pourra jamais être obtenue, de même si sa concentration est faible.

Après avoir fixé tous les facteurs qui peuvent influer sur l'extraction, là vous pouvez poser la question suivante :

Quelle est la technique d'extraction faut-il choisir ?