Le cours sur les « Techniques d'extraction des molécules bioactives » vise à :
connaître quelques méthodes d'extraction des espèces naturelles à intérêt fonctionnel; leurs avantages et les inconvénients, ainsi que les facteurs influençant l'extraction de ces espèces.
comprendre comment ces espèces sont récupérées tout en choisissant la méthode appropriée, mais aussi en faisant attention à leur dégradation; et comment certaines facteurs peuvent modifier le rendement de l'extraction.