5. Entraînement à la vapeur

1. Définition

La technique d'extaction par l'entraînement à la vapeur d'eau diffère de celle de l'hydrodistillation par :

la matière végétale n'est pas mise en contact direct avec l'eau.

Donc, dans ce cas, c'est uniquement la vapeur d'eau qui entre en contacte avec la matière végétale.

2. Dispositif de l'extracteur

1. Foyer

2. Chaudière

3. Vase

4. Vidange de condensation

5. Col de cygne

6. Condenseur

7. Sortie d'eau chaude

8. Entrée d'eau froide

9. Distillat

3. Principe de fonctionnement

1.Dans une chaudière, l'eau s'évapore et passe à travers le vase où la matière végétale est déposée sur une grille.

2. Durant le passage de la vapeur, les cellules éclatent et libèrent l'huile essentielle qui est vaporisée sous l'action de la chaleur.

3. Après condensation, on aura un distillat constitué de deux phases hétérogènes.

4. Avantage de ce type d'extraction

La dégradation ou l'hydrolyse des huiles essentielles sensibles à la chaleur, pouvant nuire à leur qualité, peut être évitée par cette technique d'extraction.

Remarque

Ce type d'extraction est appelé :

l'entraînement à la vapeur d'eau ascendante : la vapeur d'eau passe à travers la matière végétale se dirige du bas vers le haut du vase.

Si c'est l'inverse, c'est-à-dire la vapeur est introduite du haut et se dirige vers le bas du vase, poussée par pression, pour que la vapeur passe à travers la matière végétale, là on parle de : l'entraînement à la vapeur d'eau descendante.

Entraînement à la vapeur d'eau ascendante (A)

Entraînement à la vapeur d'eau descendante (B)

Avantage de l'hydrodiffusion (Entraînement à la vapeur d'eau descendante )

• Moins de vapeur;

• Temps de traitement plus court;

• Meilleur rendement en huiles.

Hydrodiffusion