1. Origine et forme des probiotiques

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Les probiotiques sont généralement des bactéries ou des levures présents :

_ soit dans les aliments (produits laitiers fermentés) ;

_ soit dans les médicaments ;

_ soit dans les compléments alimentaires (la forma lyophilisée et la plus courante).

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Les genres bactériens les plus fréquemment retrouvés dans des préparations revendiquant des propriétés probiotiques sont :

_ Lactobacillus ;

_ Saccharomyces ;

_ Bifidobacterium ;

_ Enterococcus.