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# Prébiotiques

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- Objectifs
- Introduction
- 1. Critères de reconnaissance en tant que prébiotiques
- 2. Nature chimique et origine des prébiotiques
- 3. Effets nutritionnels des prébiotiques
- 4. Propriétés technologiques des prébiotiques
- Exercice
- Exercice
- Conclusion

Contenu :

## Objectifs

Le présent cours vise à :

_ connaître le monde des prébiotiques ;

_ connaître les propriétés physico-chimiques des prébiotiques ;

_ connaître les propriétés fonctionnelles des prébiotiques ;

_ connaître le rôle des prébiotiques dans les matrices alimentaire et végétales.

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