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# Prébiotiques

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- Objectifs
- Introduction
- 1. Critères de reconnaissance en tant que prébiotiques
- 2. Nature chimique et origine des prébiotiques
- 3. Effets nutritionnels des prébiotiques
- 4. Propriétés technologiques des prébiotiques
- Exercice
- Exercice
- Conclusion

Contenu :

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Quels sont les critères de reconnaissance en tant que prébiotiques ?

| _ n'être ni digéré, ni assimilé dans la partie supérieure gastro-intestinale ; _ être fermenté dans le côlon et stimuler, de façon sélective, la croissance d'un nombre limité de bactéries potentiellement favorables ; _ altéré la composition de la microflore colique en faveur d'une flore potentiellement plus saine ; _ éventuellement induire des effets systémiques qui peuvent être bénéfiques pour la santé de l'hôte.
| _ n'être ni digéré, ni assimilé dans le côlon ; _ être fermenté dans la partie supérieure gastro-intestinale ; _ altéré la composition de la microflore colique en faveur d'une flore pathogène.

Les prébiotiques ont des effets bénéfiques sur la santé et ne favorisent pas la prolifération des bactéries pathogènes.

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