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# Prébiotiques

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- Objectifs
- Introduction
- 1. Critères de reconnaissance en tant que prébiotiques
- 2. Nature chimique et origine des prébiotiques
- 3. Effets nutritionnels des prébiotiques
- 4. Propriétés technologiques des prébiotiques
- Exercice
- Exercice
- Conclusion

Contenu :

## 1. Critères de reconnaissance en tant que prébiotiques

_ n'être ni digéré, ni assimilé dans la partie supérieure gastro-intestinale ;

_ être fermenté dans le côlon et stimuler, de façon sélective, la croissance d'un nombre limité de bactéries potentiellement favorables ;

_ altéré la composition de la microflore colique en faveur d'une flore potentiellement plus saine ;

_ éventuellement induire des effets systémiques qui peuvent être bénéfiques pour la santé de l'hôte (Franck, 2002).

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